Przepis na Tartufini, czyli czekoladowe kulki mocy
Tartufi di cioccolato
(Trufle czekoladowe)
- Trudność: 1
- Czas: 60 min
- Porcje: 6
Składniki
- 150 g Gorzka czekolada
- 100 g Mleczna czekolada
- 150 ml Śmietanka 36%
Do dekoracji
- 20 g gorzkiej czekolady
- 1 szt Laska wanilii
- 20 g Kakao
- 20 g Orzechy włoskie
- 20 g Wiórki kokosowe
Wykonanie
- Pokroić nożem gorzką i mleczną czekoladę na małe kawałki.
- Naciąć laskę wanilii wzdłuż i wyskrobać najbardziej aromatyczne nasiona przy pomocy noża lub łyżeczki.
- Wlać śmietankę do rondelka, dodać do niej nasiona wanilii i doprowadzić ją prawie do wrzenia.
- Zdjąć rondelek z ognia i wsypać pokrojoną czekoladę do podgrzanej śmietanki. Wymieszać wszystko bardzo dokładnie, tak aby czekolada rozpuściła się a masa była jednolita bez żadnych grudek.
- Odstawić uzyskany krem do ostygnięcia na kilka minut.
- Jak masa przestygnie ale nie stanie się jeszcze zupełnie twarda, przełożyć ją do rękawa cukierniczego i wyciskać w ten sposób małe kulki (można użyć do tego celu także dwóch małych łyżeczek).
- Tak uzyskane jeszcze niekształtne kulki formować dalej w rękach (wykonywać tę czynność dość szybko, tak aby nie rozpuścić czekolady). Powinno ich wyjść około 40 sztuk.
- Ułożyć kulki na talerzu lub tacy i schłodzić je w lodówce przez ok 30 min.
- Rozpuścić pozostałą część gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej i pozostawić do częściowego ostygnięcia.
- Pokroić drobno pistacje i orzechy do dekoracji trufli czekoladowych.
- Wsypać drobno pokrojone pistacje, orzechy, kakao i wiórki kokosowe na czterech osobne talerze.
- Wyjąć schłodzone kulki z lodówki, nabić je na wykałaczkę a następnie zanurzyć w rozpuszczonej czekoladzie. Taką truflę obtoczyć jeszcze w kakao, orzechach, pistacjach lub wiórkach kokosowych.
- Schować udekorowane trufle do lodówki.
- Można tworzyć wiele wariantów tego deseru, dodając do masy czekoladowej ulubione składniki takie jak skórka pomarańczowa, pokruszone ciastka amaretti czy savoiardi, migdały itd.
Smacznego!